'Passie voor wijn'

'Passie voor wijn' Foto: FOTOGRAFIE ASCHWIN SNEL

Ooit begon Jordy Hesseling als bijbaantje met werken bij Wijnbar&Zo. Zijn moeder vond het tijd worden dat hij eens wat ging doen in plaats van alleen maar thuis zitten. Nu, 10 jaar later, mag de 28-jarige geboren en getogen Alphenaar zich sinds het begin van dit jaar eigenaar noemen van dé wijnbar van Alphen aan den Rijn.

Jordy Hesseling sinds dit jaar eigenaar van Wijnbar&Zo

Tussen de middelbare school en universiteit had Jordy een tussenjaar genomen. Zijn moeder wist dat ze nog iemand nodig hadden bij Wijnbar&Zo, met als gevolg dat Jordy in juni 2012 aan de slag kon bij de wijnbar van Ruud Warmerdam en Fred Bakker.

Vinoloog
“Ik wist nog niets van wijn. Van huis uit heb ik dat ook niet meegekregen”, vertelt Jordy. Affiniteit met horeca en koken was er echter wel. “De passie voor wijn heb ik hier door het werken wel echt ontdekt.” Vijf jaar geleden heeft Jordy zich verder bekwaamd in wijnen van over de hele wereld door de vinologenopleiding af te ronden.

Jordy besloot om in Leiden filosofie te gaan studeren. Hoewel hij twee jaar in Leiden heeft gewoond, bleef hij bij Wijnbar&Zo werken. In de weekenden bleef hij geregeld bij zijn ouders slapen, omdat hij ’s avonds niet meer met de trein terug naar Leiden kon komen. Nadat hij voor zijn studie een half jaar naar Canada was geweest, kon hij bij terugkeer gaan werken als assistent-bedrijfsleider bij Wijnbar&Zo. “Ik ben toen met mijn studie gestopt en fulltime gaan werken. Daar heb ik geen moment spijt van gehad”, erkent Jordy.

Wijnhuizen
Dat wil niet zeggen dat de stap om de wijnbar over te nemen in de planning zat. Aan het eind van de zomer van 2019 wilde hij een grote wens in vervulling laten gaan door in het buitenland te gaan werken. Na vier maanden Italië werkte hij ook nog drie maanden in Zuid-Afrika. “Ik heb bij twee wijnhuizen stage gelopen en meegeholpen met de oogst en met de productie van wijn.”

Net voor de komst van corona keerde Jordy terug naar Nederland. Hij had een nieuwe uitdaging gevonden bij een op te zetten wijnbar in Woerden. “In oktober 2020 zijn we twee weken open geweest. Daarna moesten we dicht vanwege een lockdown.” In januari 2021 pakte Jordy de telefoon en belde Ruud op. Of hij na de lockdown niet weer bij Wijnbar&Zo aan de slag kon. “Zo is het balletje gaan rollen”, geeft Jordy aan. “Ruud wilde het op een andere manier insteken. Hij heeft me een jaar lang voorbereid op de overname. Uiteindelijk heb ik de zaak op 1 januari van dit jaar van hem overgenomen.”

Kleine gerechten
Jordy blijft vasthouden aan het concept, want daar gelooft hij heilig in. De wijnbar is een plek waar je relaxed kunt zitten met een glas wijn, waar je veel keuze hebt en door leuke mensen geholpen wordt. Laagdrempelig en niet te stijf. “Ik wil wel iets meer met de keuken gaan doen. Kleine hapjes, bites en fingerfood hebben we, maar ik wil dat op den duur gaan uitbreiden met kleine gerechten, zoals oesters, shaksuka (een Midden-Oosters stoofpotje met groente en ei), gamba’s en een mooi stukje vis. Uiteraard met bijpassende wijnen!” Wijnbar&Zo telt 15 man personeel. Bedrijfsleider Joram Metiarij (30 jaar) werkt al acht jaar bij de wijnbar en is een van de drijvende krachten achter de zaak. Sander van der Laan (28 jaar), die hier al vijf jaar werkt, opereert in de keuken. “Met z’n drieën zijn wij de oude garde”, zegt Jordy met een lach van oor tot oor. “De rest van het personeel is jonger.”

'Ik geloof heilig in het concept van Wijnbar&Zo'

Tot eind januari van dit jaar was er nog een lockdown. In het laatste weekend van januari mocht Wijnbar&Zo weer open. “We hebben een vliegende start gehad. Iedereen had compensatiedrang. Het loopt nog steeds goed. Ook mensen die voor corona hier kwamen, weten ons weer te vinden. Dat is een goed teken!”

WIJNBAR&ZO
Julianastraat 42
2405 CH Alphen aan den Rijn
06 - 188 163 11

info@wijnbarenzo.nl
www.wijnbarenzo.nl

Open: woensdag en donderdag (18.00-24.00 uur), vrijdag en zaterdag (15.00-01.00 uur) en zondag (16.00-22.00 uur)

 

 

 

 


Reacties